Після старту нового навчального року в Україні посилюють контроль за шкільним харчуванням. Держпродспоживслужбі доручили невідкладно перевіряти, як організовано харчування учнів 1–11 класів. Серед основних питань — якість продуктів і готових страв, умови їх зберігання та приготування, санітарний стан харчоблоків, меню та дотримання вимог безпечності.
Відповідне доручення 3 вересня дав прем’єр-міністр України Сергій Корецький. Держпродспоживслужба повідомила про посилення контролю наступного дня.
Перевірки відбуваються на тлі масштабного розширення державної програми шкільного харчування. З 1 вересня 2026 року безоплатне гаряче харчування поширили на учнів 1–11, а за наявності — 12 класів комунальних шкіл, які навчаються очно або у змішаному форматі. Загалом програма має охопити близько 3 млн дітей.
Докладніше про те, хто має право на безоплатне харчування у школах з 1 вересня 2026 року, «Освітній» пояснював окремо.
Що перевірятимуть у школах
Держпродспоживслужба повідомила, що особливу увагу під час посиленого контролю приділятимуть дотриманню законодавства про безпечність харчових продуктів і санітарних вимог, а також умовам приготування та зберігання їжі.
На практиці це охоплює весь шлях продукту — від його приймання у школі до видачі готової страви дитині.
Зокрема, контролювати можуть:
- стан і чистоту харчоблоку, посуду, інвентарю та поверхонь, які контактують із продуктами;
- строки придатності продуктів та умови їх зберігання;
- температурний режим у холодильному та морозильному обладнанні;
- справність обладнання;
- якість і безпечність води;
- дотримання технології приготування страв;
- виконання процедур, заснованих на принципах НАССР;
- відповідність фактично приготовлених страв меню;
- проведення бракеражу готових страв;
- проходження працівниками харчоблоків обов’язкових медичних оглядів та дотримання ними особистої гігієни.
НАССР — це система, за якої потенційні ризики для безпечності їжі мають визначати й контролювати ще до того, як вони призведуть до проблеми. Чинний Порядок організації харчування в закладах освіти прямо вимагає дотримуватися таких процедур під час приготування страв.
Перевірятимуть не лише кухню, а й продукти від постачальників
Окрема увага приділяється тому, які продукти надходять до школи.
Під час приймання постачання мають перевіряти відповідність фактично привезених продуктів замовленню та супровідним документам, виробника, маркування, дату виробництва, строки придатності й умови зберігання.
Також оцінюють:
- цілісність і чистоту упаковки;
- наявність ознак псування;
- умови транспортування;
- дотримання холодового ланцюга для м’яса, риби, молочної та іншої швидкопсувної продукції.
Якщо продукт не відповідає вимогам або виникають обґрунтовані сумніви щодо його безпечності, його не повинні використовувати для приготування дитячого харчування.
Для окремих продуктів результати приймання також фіксують у відповідному бракеражному журналі.
Чи перевірятимуть шкільне меню
Так, організація меню є частиною системи контролю харчування.
У школах використовується примірне чотиритижневе сезонне меню, на основі якого складають щоденне меню-розклад. Страви, які фактично отримують діти, мають відповідати встановленому меню та нормам харчування.
Враховуються, зокрема, частота використання різних груп продуктів, розмір порцій, енергетична та поживна цінність раціону.
Якщо школа не використовує рекомендоване МОЗ меню, у передбачених законодавством випадках примірне чотиритижневе сезонне меню погоджується з територіальним органом Держпродспоживслужби.
Хто відповідає за харчування у школі
Відповідальність не покладена лише на кухаря або директора.
Засновник закладу разом із керівником та відповідним постачальником відповідають у межах своїх повноважень за організацію харчування, матеріально-технічне забезпечення їдальні або харчоблоку, безпечність і якість продуктів та готових страв і виконання норм харчування.
Керівник школи визначає відповідальну за організацію харчування особу та формує склад бракеражної комісії.
Про функції та документацію такої комісії докладніше йдеться у матеріалі «Бракеражна комісія у школі: склад, обов’язки та документи у 2026/2027 році».
Для адміністрацій закладів також актуальний матеріал про організацію харчування у школі у 2026/2027 навчальному році.
МОН має зібрати відгуки батьків
Перевірками робота не обмежиться. Прем’єр-міністр окремо доручив Міністерству освіти і науки зібрати зворотний зв’язок від батьків щодо організації шкільного харчування та забезпечити реагування на отримані звернення.
Отже, оцінюватимуть не лише формальне виконання вимог на харчоблоці. Уряд також хоче отримати інформацію від родин про те, як нова система працює на практиці.
Водночас станом на 10 вересня в офіційних повідомленнях не оприлюднено окремого загальнонаціонального опитувальника або єдиної спеціальної форми, через яку всі батьки мають залишати такі відгуки.
Якщо ж батьки виявили конкретне порушення санітарних вимог або мають претензії до безпечності продуктів чи готових страв, звернення можна подавати до територіального органу Держпродспоживслужби.
Чому контроль посилюють саме зараз
З 1 вересня державна програма стала значно масштабнішою: безоплатне одноразове гаряче харчування поширили не лише на молодших школярів, а й на учнів базової та профільної середньої освіти.
На реалізацію програми у 2026 році передбачено мільярди гривень бюджетного фінансування, тому одночасно з розширенням охоплення уряд посилює контроль за тим, що діти фактично отримують у школах.
При цьому проблеми в організації харчування фіксували й раніше. За даними Держпродспоживслужби, протягом першого півріччя 2026 року було проведено 6 366 заходів контролю з питань якісного та безпечного харчування в закладах освіти.
Порушення виявили у 3 584 перевірених закладах, або 56%. Найчастіше вони стосувалися організації харчування, санітарно-гігієнічних вимог, роботи харчоблоків і безпечності продуктів під час приготування та видачі.
Важливо: ці 56% не означають, що порушення є у 56% усіх шкіл України. Статистика стосується саме перевірених закладів освіти і включає не лише школи, а також дитсадки та окремі заклади професійної і фахової передвищої освіти.
Що вже вирішено, а чого поки не оголошували
Посилення контролю — це вже офіційне доручення уряду. Держпродспоживслужбі разом із профільними міністерствами доручено невідкладно провести перевірки на місцях щодо якості організації харчування учнів 1–11 класів.
Однак це не означає запровадження нових правил харчування для шкіл. Основні вимоги до продуктів, меню, роботи харчоблоку, бракеражу, гігієни та НАССР уже містяться в чинному законодавстві. Зараз ідеться насамперед про посилення контролю за їх виконанням після масштабного розширення програми.
Також на цей момент не оприлюднено єдиного переліку всіх шкіл, які мають перевірити, загальнонаціонального графіка перевірок або підсумків цієї нової хвилі контролю.
Тому повідомлення про те, що «перевірять абсолютно кожну школу» або що «всі перевірки відбуватимуться без попередження», наразі було б ширшим за інформацію, яку офіційно оприлюднили уряд і Держпродспоживслужба.
Джерела
Перелік:
- Кабінет Міністрів України — повідомлення від 3 вересня 2026 року про доручення перевірити якість харчування учнів. Повідомлення Кабінету Міністрів
- Держпродспоживслужба — «Держпродспоживслужба посилює контроль за харчуванням у школах». Повідомлення Держпродспоживслужби
- Держпродспоживслужба — роз’яснення щодо вимог до харчоблоків, шкільного меню та приймання продуктів. Вимоги до харчоблоку Приймання продуктів у школі
- Кабінет Міністрів України, постанова від 24 березня 2021 року №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», чинна редакція. Постанова №305
- Міністерство освіти і науки України — про розширення безоплатного гарячого харчування з 1 вересня 2026 року. Повідомлення МОН
