Наказ про організацію харчування у школі на 2026/2027 рік: що має бути

Перед початком 2026/2027 навчального року школі варто актуалізувати документи, пов’язані з організацією харчування учнів. Один із базових документів — наказ про організацію харчування.

У ньому доцільно визначити відповідальну особу, склад бракеражної комісії, режим і графік харчування, порядок обліку дітей, організацію контролю за якістю та безпечністю їжі, а також інші питання залежно від того, як саме школа організовує харчування.

Водночас єдиної затвердженої державою типової форми такого наказу немає. Тому готовий зразок потрібно адаптувати до конкретного закладу, рішення засновника, способу організації харчування та укладених договорів.

Інформація актуальна станом на серпень 2026 року.

Чи обов’язково школі видавати наказ про організацію харчування

Постанова Кабміну №305, якою затверджено Порядок організації харчування в закладах освіти, прямо визначає, що відповідальна за організацію харчування особа призначається наказом керівника закладу освіти.

Крім того, у додатку до Порядку №305 серед орієнтовного переліку документації з організації харчування зазначено саме «Наказ про організацію харчування». Порядок також покладає на керівника обов’язок визначити відповідальну особу та склад бракеражної комісії.

Державна служба якості освіти у рекомендаціях щодо підготовки до 2026/2027 навчального року також називає наказ про організацію харчування серед базових документів школи. Водночас ДСЯО уточнює: призначення відповідальної особи та формування бракеражної комісії можна оформити як одним наказом, так і кількома окремими документами.

Тому школа не зобов’язана копіювати певний «типовий наказ з інтернету». Важливо, щоб управлінське рішення керівника реально охоплювало питання, яких вимагає законодавство.

Читайте також: Безоплатне харчування у школах з 1 вересня 2026 року: хто має право і як це працюватиме

Що змінилося у шкільному харчуванні у 2026 році

Перед підготовкою наказу на 2026/2027 навчальний рік важливо врахувати кілька нововведень.

Безоплатне харчування розширили на всі класи комунальних шкіл

З 1 вересня 2026 року одноразове безоплатне гаряче харчування мають отримувати учні 1–11 (12) класів комунальних закладів загальної середньої освіти, які навчаються очно або у змішаному форматі. Для цього держава спрямувала місцевим бюджетам окрему субвенцію.

Це важливо для формулювання наказу: не слід просто копіювати зі старих документів перелік класів або категорій дітей. Необхідно врахувати актуальне рішення засновника, форму власності закладу та чинний механізм фінансування харчування.

За браку місць дозволили використовувати інші приміщення

У червні 2026 року уряд змінив Порядок №305. На період воєнного стану, якщо місткості їдальні недостатньо, видавати та споживати їжу можна також в інших приміщеннях школи: наприклад, у класах, актовій залі, відкритому холі або тимчасовій обідній зоні.

Але це дозволено не автоматично. Школа має забезпечити умови для миття рук, прибирання поверхонь, видалення харчових відходів, провітрювання та розмежування використання приміщення в часі.

Якщо школа планує застосовувати такий варіант у 2026/2027 році, його доцільно відобразити у внутрішніх організаційних документах.

Що має бути в наказі про організацію харчування

Порядок №305 визначає цілий комплекс складових організації харчування: режим, спосіб і графік, відповідальну особу, закупівлі, меню, бракераж, облік дітей, внутрішній контроль, документацію, питний режим тощо.

Практично наказ можна побудувати так:

Що передбачити	Що зазначити
Нормативна підстава	Постанову КМУ №305, Санітарний регламент, рішення засновника та інші документи, актуальні саме для школи
Початок організації харчування	Наприклад, з 1 вересня 2026 року
Спосіб організації	Власний харчоблок, аутсорсинг, кейтеринг або інша передбачена законодавством модель
Режим і графік	Кратність харчування, зміни, класи, час приймання їжі
Безоплатне харчування	Кого охоплює відповідно до чинного законодавства і рішення засновника
Відповідальна особа	ПІБ та посада працівника, відповідального за організацію харчування
Бракеражна комісія	Персональний склад та організація її роботи
Меню	Яке меню застосовується і хто відповідає за дотримання
Облік	Щоденний облік дітей, які харчуються, зокрема безоплатно та з особливими дієтичними потребами
Контроль	Якість продуктів і готових страв, санітарний стан, строки зберігання, медогляди працівників
Документація	Журнали, меню-розклад, технологічна документація та інші документи
Питний режим	Хто та як контролює забезпечення дітей питною водою
Дії під час воєнного стану	Харчування під час тривог, перебоїв електроенергії, можливість використання додаткових приміщень
Контроль виконання наказу	Конкретна посадова особа

Кого призначити відповідальним за харчування

Порядок №305 визначає відповідальну особу як працівника, якого наказом керівника призначено відповідальним за організацію харчування у закладі.

Серед її завдань — координація роботи їдальні та медичного працівника, ведення загального обліку дітей, які харчуються, контроль умов і строків зберігання продуктів, дотримання меню, участь у роботі бракеражної комісії.

Якщо в закладі немає медичного працівника, Порядок №305 передбачає для відповідальної особи також окремі додаткові функції, зокрема щодо меню, медоглядів працівників та зняття проб готових страв.

Тому в наказі краще не обмежуватися формулюванням «призначити відповідальним». Варто або конкретизувати основні функції працівника, або зробити посилання на його посадові/функціональні обов’язки та Порядок №305.

Хто має входити до бракеражної комісії

Керівник школи визначає склад бракеражної комісії та координує її роботу.

Порядок №305 передбачає, що до комісії, зокрема, входять:

комірник;
кухар;
відповідальна за організацію харчування особа;
медичний працівник.

Склад потрібно визначати з урахуванням реальної організації роботи харчоблоку та штатного забезпечення конкретного закладу.

Окремо у школі має діяти положення про бракеражну комісію.

ДСЯО звертає увагу, що це положення не потрібно автоматично затверджувати щороку. Якщо документ залишається актуальним і його дія не була обмежена конкретним навчальним роком, він може продовжувати діяти.

Які документи з харчування повинні вести у школі

Додаток до Порядку №305 містить орієнтовний перелік документації. Зокрема, це наказ про організацію харчування, журнал щоденного обліку дітей, журнал здоров’я працівників харчоблоку, примірне чотиритижневе сезонне меню, щоденне меню, меню-розклад, технологічна документація на страви, журнал виконання норм харчування та відповідні бракеражні журнали.

Конкретний набір документів залежатиме і від способу організації харчування: школа готує їжу самостійно чи користується послугами кейтерингу або аутсорсингу.

Завантажити зразок наказу у Word

Ми підготували редагований зразок наказу про організацію харчування у школі на 2026/2027 навчальний рік у форматі DOCX. У документі залишені поля для назви закладу, дати й номера наказу, ПІБ відповідальних осіб, способу організації харчування та інших даних, які школа має заповнити самостійно.

Завантажити DOCX — «Зразок наказу про організацію харчування 2026/2027»

Зверніть увагу: це орієнтовний зразок, а не затверджена державою типова форма. Перед підписанням документ потрібно адаптувати до конкретного закладу, рішення засновника та способу організації харчування.

Зразок наказу про організацію харчування на 2026/2027 навчальний рік

Нижче — орієнтовний варіант. Це не затверджена державою типова форма. Перед підписанням документ потрібно адаптувати до рішення засновника, способу організації харчування, договору з постачальником, штатного розпису та режиму роботи конкретної школи.

[ПОВНА НАЗВА ЗАКЛАДУ ОСВІТИ]

НАКАЗ

..2026
[населений пункт]
№ ___

Про організацію харчування здобувачів освіти у 2026/2027 навчальному році

Відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25 вересня 2020 року №2205, [рішення засновника від ___ №___], з метою забезпечення якісного та безпечного харчування здобувачів освіти

НАКАЗУЮ:

1. Організувати з __ вересня 2026 року харчування здобувачів освіти [назва закладу] відповідно до чинних норм харчування, санітарного законодавства та законодавства у сфері безпечності та якості харчових продуктів.

2. Встановити спосіб організації харчування: [приготування страв працівниками харчоблоку закладу / аутсорсинг / кейтеринг / інше відповідно до законодавства].

3. Організувати харчування відповідно до затвердженого графіка, що додається до цього наказу / затверджений окремим документом.

4. Забезпечити одноразовим безоплатним гарячим харчуванням здобувачів освіти відповідно до чинного законодавства, рішень засновника та встановленого порядку фінансування.

5. Призначити [посада, ПІБ] відповідальною особою за організацію харчування у закладі освіти.

6. Відповідальній особі [ПІБ]:

6.1. Координувати організацію харчування здобувачів освіти.

6.2. Вести загальний облік здобувачів освіти, які забезпечуються гарячим харчуванням, зокрема безоплатним, та облік дітей з особливими дієтичними потребами.

6.3. Контролювати дотримання встановленого режиму та графіка харчування.

6.4. Контролювати санітарно-гігієнічний стан їдальні (харчоблоку), умови і строки зберігання харчових продуктів та дотримання меню.

6.5. Забезпечити ведення документації з організації харчування відповідно до вимог законодавства.

6.6. Надавати керівнику пропозиції щодо режиму, способу, форми та графіка харчування, питного режиму та інших організаційних питань.

7. Затвердити бракеражну комісію у складі:

голова комісії — [ПІБ, посада];

члени комісії — [ПІБ, посади відповідно до вимог Порядку №305].

8. Бракеражній комісії забезпечувати проведення бракеражу харчових продуктів та/або готових страв і належне оформлення відповідної документації.

9. Організацію харчування здійснювати відповідно до примірного чотиритижневого сезонного меню та щоденного меню-розкладу в порядку, установленому постановою Кабінету Міністрів України №305.

10. Забезпечити дотримання процедур, заснованих на принципах НАССР, вимог санітарного законодавства та законодавства про безпечність і якість харчових продуктів відповідно до обраного способу організації харчування.

11. Забезпечити належний питний режим здобувачів освіти.

12. Класним керівникам забезпечувати своєчасне надання відповідальній особі інформації про кількість учнів, які харчуватимуться, відповідно до встановленого у закладі порядку.

13. У разі виникнення обставин воєнного стану, зокрема повітряної тривоги або припинення електропостачання, діяти відповідно до Порядку №305 та затверджених у закладі процедур безпеки.

14. [За потреби.] У разі недостатньої місткості обідньої зали організовувати видачу та/або споживання їжі в інших визначених приміщеннях виключно за умови виконання вимог пункту 30-1 Порядку №305.

15. Працівників, яких стосується цей наказ, ознайомити з ним під підпис / у спосіб, установлений у закладі.

16. Контроль за виконанням цього наказу [залишаю за собою / покладаю на посаду, ПІБ].

Директор ____________ [ПІБ]

Чи потрібно затверджувати наказ щороку

На практиці наказ про організацію харчування часто видають перед початком нового навчального року, оскільки можуть змінитися контингент дітей, графік, постачальник, спосіб організації харчування, відповідальні працівники або правила фінансування.

ДСЯО окремо звертає увагу на строк дії внутрішніх документів: якщо в документі прямо написано, що він діє лише у 2026/2027 навчальному році, наступного року його потрібно буде оформити знову. Якщо строк не обмежено й обставини не змінилися, окремі локальні документи можуть залишатися чинними.

Для наказу про організацію харчування на початку нового року доцільно щонайменше перевірити, чи актуальні відповідальні особи, склад комісії, режим харчування, постачальник та рішення засновника.

Чи потрібно затверджувати меню наказом

Не варто автоматично переносити в наказ старе формулювання про «затвердження меню», не перевіривши модель харчування.

Якщо школа самостійно готує та реалізує страви, керівник затверджує примірне чотиритижневе сезонне меню після необхідного погодження з територіальним органом Держпродспоживслужби. Виняток — використання меню, рекомендованого МОЗ, для якого таке погодження не потрібне.

Якщо харчування надає зовнішній оператор, порядок складання та затвердження меню відрізняється.

Тому в універсальному зразку безпечніше зазначити, що харчування здійснюється відповідно до меню, оформленого та погодженого відповідно до Порядку №305, а конкретну процедуру вписувати вже після визначення моделі харчування.

Що перевірити перед підписанням наказу

Перед затвердженням документа варто перевірити:

чи використано чинну редакцію постанови КМУ №305;
чи актуальне рішення засновника щодо організації та вартості харчування;
чи правильно зазначено категорії дітей, які отримують безоплатне харчування;
чи відповідає наказ реальній моделі — власна кухня, кейтеринг або аутсорсинг;
чи визначено відповідальну особу;
чи актуальний склад бракеражної комісії;
чи діє положення про бракеражну комісію;
чи затверджений актуальний графік харчування;
чи організовано облік дітей з особливими дієтичними потребами;
чи враховані дії під час повітряних тривог та перебоїв електропостачання;
чи передбачено контроль документації, санітарного стану та безпечності харчових продуктів.

Поширені помилки у наказах

Одна з найтиповіших — копіювання наказу минулих років без перевірки нормативної бази. У 2026 році це особливо ризиковано через зміни у правилах шкільного харчування.

ДСЯО також застерігає від нечітких управлінських формулювань на кшталт «посилити контроль» або «активізувати роботу». Із наказу має бути зрозуміло, хто, що і в які строки робить та хто контролює виконання.

Інша помилка — копіювати однаковий документ для шкіл із власною кухнею та закладів, де працює кейтеринг або аутсорсинг. Обов’язки школи, постачальника, порядок меню та частина документації в цих моделях відрізняються.

Головне

Для 2026/2027 навчального року школа має організувати харчування відповідно до актуальної редакції Порядку №305 та Санітарного регламенту.

Керівнику важливо насамперед визначити відповідальну особу, сформувати бракеражну комісію, встановити режим, спосіб і графік харчування та забезпечити необхідний контроль і документацію.

Але універсальної державної форми наказу немає. Тому будь-який готовий зразок — лише основа, яку необхідно адаптувати під конкретний заклад.

Дисклеймер. Наведений зразок має інформаційний характер і не є офіційно затвердженою типовою формою наказу. Перед його використанням потрібно врахувати рішення засновника, форму власності закладу, фактичний спосіб організації харчування, договори з постачальниками та чинну на дату видання наказу редакцію нормативно-правових актів.